La revolución de las proteínas alternativas está redefiniendo el futuro de la alimentación, la sostenibilidad y la economía global en un contexto de creciente presión sobre los recursos naturales y la seguridad alimentaria. Mientras que desde estas páginas se ha … La revolución de las proteínas alternativasLeer más
Aunque parezca muy lejano, la alimentación del futuro pasará por la agricultura celular. Parece una idea futurista, pero la idea de cultivar carne fuera de los animales no es nueva. Tal como explica David Julian McClements en Meat Less: The … Los pioneros de la carne biotech: NASA, Good Meat, Mosa y Upside FoodsLeer más
Hace unos días reseñaba el último libro de George Monbiot (Alimentarnos sin devorar el planeta: Regénesis de Monbiot) que, desde un análisis de la complejidad del sistema global de producción de alimentos, nos ofrece una gran visión del futuro para … Carne biotech: cultivo de carne a partir de célulasLeer más
Hay libros que buscan impactar. Algunos, pocos, lo consiguen de manera argumentada. George Monbiot, columnista de The Guardian y activista ambiental, con su Regénesis: Alimentar al mundo sin devorar el planeta lo consigue. Llama la atención de que un tercio de las … Alimentarnos sin devorar el planeta: Regénesis de MonbiotLeer más